日渐成熟的发酵饮料产业
  首先,日渐在国内兴起的酵素产品原本就在局部渠道和部分人群里收到追捧,因而这一概念也在慢慢成熟,延伸而来的酵素梅也曾在国内风靡一时。
  其次,近两年发酵饮料在快速成长,证明发酵概念在成熟,发酵饮料有了一个起跳平台。发酵饮料已经培养出一定的消费市场及众多消费者,不乏企业借助乳酸菌饮料、酵素饮料、果醋饮料应势而起,并引起巨头型企业的关注涉足。依托发酵饮料已经培养的人群,发酵饮料随之退出并盛行。
  值得注意的是,发酵似乎也有着“全球一体化”的流行现象。即与销售数据并参考食品专家的意见,不管出于口味偏好还是健康考虑,发酵类和带有益生菌的视频越来越受欢迎。
  随着品类不断细分,门槛不断提高,发酵饮料的市场专业化趋势会越来越好,前景会越来越开阔。